商品・加工ラインナップ
明治５年の創業以来、受け継がれてきた伝統と信頼。そして、時代のニーズに応えるべく進化を続ける先進の技術力。
私たちミートクレストは、希少な特殊加工機や急速冷凍技術を駆使し、お客様一人ひとりの「欲しい」をカタチにする食肉加工のプロフェッショナルです。小ロットの試作から大規模な商品開発まで、あらゆるご要望にお応えします。
対応可能な加工一覧
私たちの技術と設備で、ここまでできます。下記はあくまで一例です。お客様の「こんなものを作りたい」を、ぜひお聞かせください。
「品質保証課」という、独立した目で
厳しく品質を管理していきます。
安全・安心を揺るぎないものにするため、ミートクレストでは製造部門から独立した専門部署「品質保証課」を設置しています 。専門知識を持つスタッフが客観的な視点を持ち、原料の受け入れから最終製品の出荷まで、あらゆるプロセスに目を光らせ、工場の衛生状態から製品の規格適合性までを厳格にチェックしています。
カット加工
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ダイスカット
ステーキ、カレー・シチュー用、串焼き用など、用途に合わせて2mm～50mmの厚さで高精度にカットします。
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スライスカット
炒め物用、鍋物用、焼肉用など、ミリ単位でお好みの厚さにスライス。IQF凍結と組み合わせることで、バラ凍結の「こま切れ」「切り落とし」も製造可能です。
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ミンチ加工
ハンバーグ、ミートボール、そぼろ、餃子の餡など、レシピに最適な挽き目（3mm～19mm）をご指定いただけます。
冷凍加工
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IQF（個別急速冷凍）
スライス肉、ダイスカット肉、ミンチ、ベーコンチップなど、様々な形状の食材を「パラパラ」の状態で凍結。鮮度を保ち、調理時の利便性を格段に向上させます。
加熱・調理加工
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加熱調理
スチームコンベクションオーブンによるロースト、スチーム、グリル調理。ローストビーフやチャーシューなどの製造実績多数。
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味付け・調味
タンブラーを使用し、肉の内部まで均一に味を浸透させます。オリジナルのタレやシーズニングの開発もお任せください。
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真空包装
衛生的にパッキングし、商品の鮮度と品質を長期間保持します。
成形加工
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包餡機による成形
ハンバーグ、ミートボール、つくねなどを、ご希望のサイズ・重量で安定的に成形・生産します。
設備について
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ダイサー / TWISAN
ドイツ TREIF社製
国内でも数少ない希少なカッティングマシン
冷凍肉を高精度・高生産性でダイスカット・スライス・ミンチに加工します。mm単位での細かい規格設定が可能で、お客様のあらゆるご要望に対応します。
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IQF / Line Freezer
前川製作所製
鮮度と旨味を閉じ込める個別急速冷凍技術
カットしたての肉を瞬時に冷凍することで、細胞破壊を抑え、解凍時のドリップ流出を防ぎます。食材一つひとつがバラバラに凍結されるため、使いたい分だけ使える利便性も実現します。
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包餡機 / 火星人
レオン自動機製
人気商品を安定生産する成形技術
ハンバーグやミートボールなど、ひき肉商品を均一の品質で安定的に、かつ大量に生産することが可能です。手ごねのような、ふっくらとジューシーな食感を実現します。
加工品・OEM
明治５年より受け継ぐ職人の目利きと、先進の技術の融合。自社ブランド「清田本店」で長年愛される人気商品から、お客様のブランドを共に創り上げるOEM開発まで、私たちの誇る商品ラインナップをご紹介します。
代表的な商品開発のご紹介
おおいた和牛生ハム
メディア掲載実績多数
舌の上でとろける和牛の甘みと、芳醇な香りが口いっぱいに広がる、まさに至福の逸品。特別な日の食卓を華やかに彩ります。
おおいたの恵みハンバーグ
JA全農おおいた様との共同開発商品
大分の恵みをぎゅっと詰め込んだ、こだわりのハンバーグです。大分県産の牛肉と豚肉を黄金比でブレンドしました。
おおいた和牛 ローストビーフ
肉本来の旨味を、存分に。
A4ランク以上の「おおいた和牛」のモモ肉を贅沢に使用。低温でじっくりと火を通し、しっとりと柔らかく仕上げました。噛みしめるほどに、赤身肉の濃厚な味わいが広がります。
主な取り扱い商品例
- ハンバーグ
- チャーシュー（煮豚、焼豚）
- ローストビーフ
- ベーコン・フランク 等
お客様の「つくりたい」を、私たちの技術で実現します。
大手食品メーカーのPB商品開発で培った豊富な実績とノウハウを活かし、企画開発からレシピ作成、製造、パッケージ提案まで、お客様のオリジナル商品づくりをトータルでサポートします。
精肉
牛肉・豚肉・鶏肉を中心にニーズに合わせた畜肉加工に対応しています。
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牛肉
和牛、国産牛、豪州産牛 等
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豚肉
国産・スペイン産・デンマーク産 等
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鶏肉
国産・ブラジル産 等
ブランド牛
「おおいた和牛」「おおいた豊美牛」など、地元が誇る優れた素材を厳選。
そのポテンシャルを最大限に引き出す加工技術で、素材の価値を全国・世界へ届けます。
代表的な商品開発のご紹介
おおいた和牛
百年の歴史を持つ「豊後牛」の中でも、特に美味しさにこだわった農場で育てられた肉質4等級以上のものだけを選んだ逸品。美しい霜降り、まろやかでとろけるような味わいが特徴です。
おおいた豊美牛
和牛の「肉質の良さ」と乳牛の「成長の良さ」を兼ね備えた大分県の交雑牛。きめ細かく柔らかな肉質で、和牛に近い美味しさを手頃な価格でお楽しみいただけます。
